猪血肠

来源:本站 时间:2012-5-11 10:16:00

(图注1:苗家风味美食猪血肠)

(图注2:苗家风味美食猪血肠)

(图注3:苗家风味美食猪血肠)

    猪血肠是融水一道地道的苗族名菜,当地又称“狼棒”。炒过的“狼棒”,形圆,红白相间,色暗黄,略有粘性,拌有辣椒末、大蒜段、生姜丝、酱油等调味,香气扑鼻,味道可口。既能以菜下饭,又可当饭充饥。它的主要原料是猪血和糯米。把糯米灌于猪大肠内蒸熟而成,故称灌肠肥,简称灌粑。苗家食用时,把它切成小圆块,入锅加少许油翻煎成两面黄,添些佐料,成上等佳肴,并当作礼品馈赠亲友。
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